|
|
Coconut Tapioca Met Avocado
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Avocado & mango ijs:
4 bollen mango ijs
1 el geraspte gember
1 kleine avocado
2 tl limoensap
1 mespunt zout
evt wat honing
coconut tapioca:
50 g grote (plm 6 mm) tapioca parels
40 g poedersuiker
250 ml kokosmelk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Avocado & mango ijs: pureer alle bestanddelen met de Bamix of een Blender. Zet weg in de vriezer.
Coconut tapioca: breng een 1 liter water aan de kook en doe in een pannetje. Doe de tapiocaparels erbij en laat 15 min pruttelen. Voeg dan plm 100 ml koud water toe, breng weer aan de kook en laat weer een 10 minuten pruttelen. Er vormt zich een transparante gel om de parels.
Ga door tot de parels bijna doorzichtig zijn, dit kan een paar uur duren. Er blijft een kleine witte kern in de parels aanwezig.
Giet ze af in een vergiet en was de parels goed.
Los de suiker op in de kokosmelk. Voeg de parels toe en zet weg in de koelkast.
Serveren: maak mooie bollen van het ijs, plaats deze in een diep bord en lepel de coconut tapioca eromheen.
|
|
|